逢年過節,走親訪友,在華北地區,購買驢肉特產是個不錯的選擇。 可是在市場上一看,相同重量的驢肉,價格幾乎差了近一倍。尤其是買熟驢肉,市場上的熟驢肉價格差異很大。這點讓行業外人士疑或不解。 帶著這個問題,我們找到專業人士做了了解。從中得知,即使是馬肉,也和驢肉差不了近一倍的價格。原來驢肉里邊有貓膩。生產驢肉時,只要添加了大豆分離蛋白、變性淀粉、卡拉膠等粘稠劑和復合磷酸鹽等持水劑,即可成倍提高出品率。傳統工藝每斤生肉出熟肉在60%以內,而添加粘稠劑和持水劑后,出品率居然可高達
150%。誰能相信,驢肉會越煮越多。純正驢肉零食采購貨源介紹一下加工工藝。
具體加工工藝是這樣的:將大豆分離蛋白、變性淀粉、卡拉膠和復合磷酸鹽溶于水中,用鹽水注射機注射進肉里,然后放入滾揉機經過幾個小時的滾揉,注射進的料就和肉很好的結合在一起,下鍋一煮就大功告成了。
那么注粉驢肉和正宗驢肉怎么鑒別呢?從驢肉包裝配料表便可判斷。驢肉添加粘稠劑和持水劑后,根據規定都會在配料表上標明的。如果配料表上有大豆蛋白、變性淀粉和三聚磷酸鹽等字樣,購買時就要小心了。
市場上熟驢肉價格差異大,買驢肉一定要選正規的驢肉廠家,可以來找純正驢肉零食采購貨源——拴嘴驢,拴嘴驢驢肉里面沒有加粉加膠,不攙雜使假,保證全是純驢肉,買著放心,口味豐富,送禮更放心。歡迎撥打電話
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